Separar vainilla de redondeo caramelizado
La vainillina aporta vainilla conocida; la etilvainillina suele ser más intensa. Maltol aporta notas cálidas y caramelizadas, y etilmaltol una dirección dulce de mayor impacto.
Compara calidad sensorial y coste a la dosis efectiva, no solo precio por kilo.
Revisar proceso y compatibilidad
Define solubilidad, secuencia, pH, calor y fase grasa o acuosa. Un exceso puede producir notas ásperas o quemadas.
Evalúa en la matriz final después del proceso térmico y durante la vida útil.
Especificar identidad y uso autorizado
Solicita identidad, ensayo, fusión, humedad, cenizas, metales cuando aplique, olor, envase y almacenamiento. Las declaraciones de origen natural requieren trazabilidad.
Confirma autorización en el mercado destino y en la lista positiva del comprador.